Matcha je japonský zelený čaj, který je známý svou jedinečnou formou, intenzivní chutí a vysokým obsahem antioxidantů. Na rozdíl od klasických zelených čajů, které se louhují, se matcha pije ve formě jemně mletého prášku z celých čajových lístků.
Matcha se vyrábí z čajovníků (Camellia sinensis), které se několik týdnů před sklizní zastíní. To zvyšuje obsah chlorofylu v listech, díky čemuž jsou jasně zelené a bohaté na živiny.
Matcha má velmi specifickou a komplexní chuť. Vyznačuje se bohatým, umami charakterem, který je lehce sladký a zároveň zemitý. Může mít také jemnou hořkost a trávové tóny, které jsou vyváženy krémovou texturou, pokud je správně připravená. Díky vysokému obsahu chlorofylu má matcha jasně zelenou barvu, která je jedním z ukazatelů kvality. Čím zelenější a jemnější prášek, tím vyšší je kvalita čaje. Matcha je hedvábně jemná, což ji odlišuje od jiných čajů, které mají hrubší strukturu.
Tradiční způsob přípravy matchy vyžaduje speciální vybavení, včetně bambusové metličky (chasen) a misky (chawan). Malé množství (obvykle 1-2 gramy) matchy se přidá do misky, zalije se horkou vodou (kolem 70-80 °C) a intenzivně se šlehá do hladké pěny. Výsledkem je hustý, pěnivý nápoj, který se pije celý, protože se konzumují všechny čajové lístky ve formě prášku.
Matcha je extrémně bohatá na antioxidanty, zejména na EGCG (epigallokatechin galát), který je známý pro své protizánětlivé a detoxikační vlastnosti. Jelikož se konzumuje celý list, poskytuje výrazně vyšší množství živin než běžný zelený čaj. Matcha také obsahuje aminokyselinu L-theanin, která má relaxační účinky, pomáhá zlepšovat koncentraci a vyvážuje účinky kofeinu, což vytváří klidnou, ale soustředěnou energii. Může podporovat metabolismus, zlepšovat paměť a uvolňovat stres.
.jpg?6640fc66)
