Oolong

Oolong (také známý jako modrozelený čaj) je tradiční čínský čaj, který se svou úrovní oxidace nachází mezi zeleným a černým čajem. Díky částečné oxidaci (20–80 %) má velmi rozmanitý chuťový profil a širokou škálu vůní a barev. Oolong je známý svou složitostí, jemností a proměnlivostí chutí, které mohou zahrnovat květinové, ovocné, sladké i mírně kouřové tóny. 

Oolong nabízí velmi bohatý chuťový profil, který závisí na stupni oxidace a způsobu zpracování. 

Lístky oolongu jsou často volně nebo pevně svinuté do kuliček nebo zakroucených tvarů. Při louhování se lístky plně rozvinou, což uvolňuje jejich aroma a chuť. 

Oolong se tradičně připravuje metodou gongfu cha – čajového obřadu, který zahrnuje několikanásobné louhování čajových lístků. Doporučená teplota vody se pohybuje mezi 80–95 °C, v závislosti na stupni oxidace. Doba louhování je obvykle krátká (20–30 sekund), ale stejný čaj lze zalévat opakovaně, přičemž každý nálev má trochu odlišný chuťový profil. S každým dalším nálevem se odkrývají různé vrstvy chutí.

Oolong je bohatý na antioxidanty, včetně polyfenolů, které mají protizánětlivé účinky a přispívají k ochraně buněk před volnými radikály. Čaj také podporuje metabolismus, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a může napomáhat hubnutí.